Essas são as receitas que devem ser executadas para a primeira unidade da matéria:
- Sachet d’epices;
- Bouquet garni;
- Cebola Brûlée;
- Cebola Piqué;
- Mirepoix;
- Treino dos cortes (cenoura julienne e brunoise, alho brunoise, cebola fatia fina, cebola brunoise, salsão julienne, salsa finamente picada);
- Fundo claro de ave e Fundo escuro bovino.
Link para: minha foto completa, o plano de ataque, todas as preparações.
