Ingredientes
- Cebola em julienne
- Manteiga clarificada
- Calvados
- Fundo clarificado de carne
- Sachet d’épices
- Sal refinado
- Pimenta do reino preta
- Baguete
- Queijo tipo gruyère ralado:
- Faça a mise en place.
- Leve uma panela média ao fogo médio baixo para aquecer. Acrescente a manteiga clarificada e espere derreter.
- Acrescente a cebola cortada em julienne. Mexa a cebola constantemente, até que fique murcha.
- Caramelize a cebola.
- Mexa e espalhe novamente a cebola.
- Flambar com o Calvados.
- Acrescente o fundo clarificado e o sachet d’epices.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
- Retirar o sachet d’epices.
- Temperar com sal e pimenta do reino moída.
- Colocar a sopa em um recipiente que possa ser levado ao forno.
- Colocar a fatia de pão e cobrir com o queijo gruyère ralado.
- Levar para gratinar em forno alto.
- Retire a sopa do forno e sirva a seguir.
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| Cebola julienne |
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| Mise en place |
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| Suando a cebola |
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| Cebola caramelizada |
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| Adicionando o caldo |
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| Cozinhando |
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| Plano de ataque |
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| Indo gratinar |
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| Sopa pronta |
