Sopa Clara de Vegetais
É uma sopa leve. Os vegetais cozinham dentro do caldo.
Esta sopa leva alho poró, mas não foi possivel encontrá-lo aqui em Maceió, então aumentei a quantidade de salsão
Ingredientes:
- Cebola em cubos pequenos
- Cenoura em cubos pequenos
- Salsão em cubos pequenos
- Alho poró em brunoise
- Azeite de oliva comum
- Fundo claro de ave
- Batata em cubos pequenos - Conservar em água para não escurecer
- Sachet d’épices:
- Sal refinado:
- Pimenta do reino preta moída
Modo de Preparo:
- Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
- Levar uma panela média ao fogo baixo.
- Acrescentar o azeite e os legumes para suar.
- Adicione o fundo claro de aves.
- Acrescente o sachet d’epices e tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída.
- Abaixe o fogo e cozinhe a sopa até que os legumes fiquem macios.
- Cozinhar em simmer por cerca de 30 a 40 minutos.
- De tempos em tempos escume a superfície da sopa.
- Remover o sachet d’epices, experimentar a sopa e ajustar os temperos.
- Servir sobre um prato aquecido.
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| Mise en place |
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| Suando os vegetais |
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| Adicionando o caldo |
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| Sopa pronta |
