Slurry

           Agente espessante. amido1:2 líquido. Deve ser adicionado lentamente ao líquido e depois cozido até obter a consistência desejada.
Ingredientes:

• 15g amido de milho
• 30g de água

Modo de preparo:

1. Misturar o amido à água
2. levar para cozinhar até obter a consistência desejada.

Mise en place

Mistura

Eu e a mistura

Cozinhando para testar o ponto nappé

ponto nappé