Molho Bechamel

            Molho mãe a base de: leite, roux branco e complementos aromáticos.
Ingredientes:

• Roux branco
• Leite
• Cebola Piquet
• Noz moscada

Modo de preparo:

1. Fazer o roux branco.
2. Adicionar o leite frio de uma vez, mexendo sempre. Deixar ferver em fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
3. Adicionar a cebola piquée. Reduzir o fogo e cozinhar lentamente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Temperar com noz-moscada.
5. Coar o molho.

Mise en place

roux branco

cebola piquet

molho pronto