Ingredientes
- Tomate maduro grande lavado
- Sal refinado
- Pimenta do reino preta
- Cogumelo Paris fresco – Limpo, sem cabo, cortado em brunoise
- Cebola– em brunoise
- Alho
- Manteiga integral sem sal
- Vinho branco seco
- Fundo claro de ave
- Salsa fresca
- Farinha de rosca
Modo de preparo
- Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita
- Na base do tomate, fazer um leve corte para deixá-lo plano. Do outro lado, retirar uma tampa do tomate.
- Retirar as sementes com cuidado para não romper o fundo do tomate.
- Tempere a parte interna do tomate com sal e pimenta do reino moída. Reservar o tomate.
- Leve uma sautese ao fogo médio baixo para aquecer. Adicione a manteiga e espere derreter.
- Acrescente a cebola.Suar por cerca de 2 minutos ou até que fique transparente.
- Acrescentar o alho e suar por mais alguns instantes.
- Adicionar os cogumelos e cozinhar até secar.
- Acrescentar o vinho e reduzir a 1/3.
- Adicionar o fundo e reduzir novamente até ficar quase seco.
- Temperar com sal, pimenta e salsa finamente picada.
- Recheie o tomate
- Polvilhe farinha de rosca na superfície.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até que o tomate fique macio.
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| Mise en place |
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| Tirando as tampas do tomate e cavidade feita |
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| Suando cebola e o alho |
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| Cozinhando o cogumelo |
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| Adicionando o vinho (reduz a 1/3) adiciona o caldo de galinha (seca) |
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| Temperando com sal, salsa finamente picada, e pimenta do reino |
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| Essa foto teve fotografa! Olha só a cara de cansada... |
